Horfnir Humlar

Upprunalega finnst uppskriftin hér:

Allar þakkir fá strákarnir í The Brothers Brewery í Vestmannaeyjum en uppskriftin er þeirra.

Í töflunni hér að neðan virðist sem að humlar eigi að fara út í þegar 20mín og 0 mín eru eftir af suðu, en það á við um whirlpool tíma eins og kemur fram í facebook póstinum.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
21 L 60 min 86.7 IBUs 3.7 SRM 1.064 1.022 5.5 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
American IPA 14 B 1.056 - 1.075 1.01 - 1.018 40 - 70 6 - 15 2.2 - 2.7 5.5 - 7.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (Weyermann) 3.9 kg 65
Oats, Flaked 600 g 10
Wheat Malt, Pale (Weyermann) 600 g 10
Wheat, Flaked 600 g 10
Milk Sugar (Lactose) 300 g 5

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Galaxy 88 g 20 min Aroma Pellet 14
Simcoe 88 g 20 min Aroma Pellet 13
Galaxy 44 g 0 min Aroma Pellet 14
Simcoe 44 g 0 min Aroma Pellet 13
Galaxy 126 g 8 days Dry Hop Pellet 14
Simcoe 126 g 8 days Dry Hop Pellet 13
Simcoe 126 g 8 days Dry Hop Pellet 13
Galaxy 126 g 4 days Dry Hop Pellet 14
Simcoe 126 g 4 days Dry Hop Pellet 13

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
London Ale III (1318) Wyeast Labs 73% 17.78°C - 23.33°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 68.9°C 60 min
Mash Out 75.56°C 10 min

Hafra Porter

Þessi er klassískur frá brew.is og er hent fram hér til skráningar fyrir Beersmith forrit.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
21 L 90 min 36.6 IBUs 32.4 SRM 1.059 1.018 5.5 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Oatmeal Stout 13 C 1.048 - 1.065 1.01 - 1.018 25 - 40 22 - 40 1.9 - 2.5 4.2 - 5.9 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (Weyermann) 4.25 kg 73.78
Caramunich II (Weyermann) 350 g 6.08
Cara-Pils/Dextrine 300 g 5.21
Oats, Flaked 260 g 4.51
Caraaroma (Weyermann) 200 g 3.47
Carafa Special I (Weyermann) 200 g 3.47
Carafa Special III (Weyermann) 200 g 3.47

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Fuggles 45 g 60 min Boil Pellet 4.5
East Kent Goldings (EKG) 35 g 15 min Boil Pellet 5
Fuggles 20 g 1 min Boil Pellet 4.5
East Kent Goldings (EKG) 15 g 0 min Boil Pellet 5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Whirlfloc Tablet 1.00 Items 15 min Boil Fining
Wort Chiller 1.00 Items 15 min Boil Other

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 68.9°C 60 min
Mash Out 75.56°C 10 min

14. des – Til: þín; Frá: mér

Strákarnir í gerjun.is eiga heiðurinn að þessum bjór og er upprunalega uppskrift og aðferð að finna hér, það verður að lesa í gegnum aðferð áður en hann er bruggaður:

Til: þín Frá: mér

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
21 L 80 min 27.1 IBUs 11.3 SRM 1.066 1.014 6.8 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
American IPA 14 B 1.056 - 1.075 1.01 - 1.018 40 - 70 6 - 15 2.2 - 2.7 5.5 - 7.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (Weyermann) 4.8 kg 75.35
Pale Malt (Weyermann) 750 g 11.77
Caramunich II (Weyermann) 590 g 9.26
Cara-Pils/Dextrine 230 g 3.61

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Magnum 20 g 60 min Boil Pellet 11.5
Citra 30 g 0 min Boil Pellet 12
Mosaic (HBC 369) 30 g 0 min Boil Pellet 12.3
Citra 30 g 5 days Dry Hop Pellet 12
Mosaic (HBC 369) 30 g 5 days Dry Hop Pellet 12.3

Miscs

Name Amount Time Use Type
Skyr, hreint 200.00 g 80 min Boil Spice

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 66.7°C 75 min
Mash Out 75.56°C 10 min
Mash Step 100°C 10 min

Notes

http://gerjun.is/uppskriftir/Til-%C3%BE%C3%ADn-fr%C3%A1-m%C3%A9r/

Dagur 1 - Mesking og Skyr
Meskjað er við 68°C í klukkutíma, Mash out og/eða skolun tekin og virti komið fyrir í suðuíláti. Virturinn er hitaður upp að suðu og látinn sjóða í 10 mínútur. Athugið að engir humlar fara út í á þessum tíma! Soðið er til þess að drepa allt sem gæti verið lifandi í þessu, svo að þú stjórnir því hvað fær að vaxa í virtinum (eins og í öllum öðrum tilvikum). Því næst er virturinn kældur niður í 45°C og skyrinu hent út í. Potti er lokað og mjólkurbakteríunum leyft að gera sitt!

Ef þú ert með hitastýringu er tilvalið að halda hita í kringum 40°C (ekki fara hærra en 45°C því það gæti byrjað að drepa bakteríurnar okkar). Það er þó ekkert að því að leyfa þessu að kólna niður í stofuhita ef þú hefur ekki ráð á því að halda hærri hita. Sjálfur leyfi ég hitanum að falla jafnt og þétt, og kveiki síðan á hitastýringunni 2-3 sinnum yfir daginn til að ná hitanum aftur upp og fylgist vel með að hitinn fari ekki of hátt.

Dagur 1 + X (þar sem X stendur fyrir fjölda daga í súrnun) - Smakka virt og meta
Handy flowchart: er þetta hæfilega súrt?
a) já = kominn tími á suðu og klára bjórinn eins og venjulega.
b) nei = leyfa bakteríunum að leika sér lengur og smakka aftur (12-24 tímum seinna).

Suða eftir ketilsýringu/súrnun
Svo er haldið áfram eins og ekkert óeðlilegt hafi átt sér stað og soðið í 80 mín.

18. des – Sléttsama

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
21 L 60 min 15.1 IBUs 6.2 SRM 1.054 1.013 5.4 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Weizen/Weissbier 15 A 1.044 - 1.052 1.01 - 1.014 8 - 15 2 - 8 2.5 - 2.9 4.3 - 5.6 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (Weyermann) 2 kg 38.46
Wheat Malt, Pale (Weyermann) 1.7 kg 32.69
Wheat Malt, Dark (Weyermann) 1.4 kg 26.92
Acidulated (Weyermann) 100 g 1.92

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Hallertauer Mittelfrueh 40 g 60 min Boil Pellet 3

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Hefeweizen Ale (WLP300) White Labs 74% 20°C - 22.22°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 66.7°C 75 min
Mash Out 75.56°C 10 min

Notes

https://www.facebook.com/fagunis/posts/604632879661653

Tilraun með pilsner

Þessi verður bruggaður á næstunni, ætlunin er að ná frískandi, frekar “hoppy” pilsner sem er vel drykkjarhæfur fyrir jafnt þá sem vilja humlaðan IPA og þá sem drekka Lagerbjóra. Hann verður prófaður í árlegri sumarbústaðarferð Herramanna 2017.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
21 L 60 min 38.9 IBUs 3.3 SRM 1.051 1.012 5.1 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Bohemian Pilsner 2 B 1.044 - 1.056 1.013 - 1.017 35 - 45 3.5 - 6 2.3 - 2.6 4.2 - 5.4 %

Fermentables

Name Amount %
Pilsner (Weyermann) 4.8 kg 100

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Magnum 25 g 60 min Boil Pellet 12
Hallertauer Mittelfrueh 50 g 0 min Boil Pellet 4
Hallertauer Mittelfrueh 50 g 5 days Dry Hop Pellet 4

Miscs

Name Amount Time Use Type
Gypsum (Calcium Sulfate) 5.00 g 60 min Mash Water Agent
Epsom Salt (MgSO4) 4.00 g 60 min Mash Water Agent
Lactic Acid 4.00 ml 60 min Mash Water Agent
Calcium Chloride 2.00 g 60 min Mash Water Agent
Whirlfloc Tablet 1.00 Items 10 min Boil Fining
Yeast Nutrient 2.20 g 10 min Boil Other
Wort Chiller 1.00 Items 10 min Boil Other

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Pilsner Lager (WLP800) White Labs 75% 10°C - 12.78°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 66.7°C 75 min
Mash Out 75.56°C 10 min

Notes

Ætlunin er að gera "Hoppy" Pilsner, sbr:
<a href="http://www.themadfermentationist.com/2016/01/saphir-hopped-pilsner-and-saison.html">http://www.themadfermentationist.com/2016/01/saphir-hopped-pilsner-and-saison.html</a>

23. des – Rúgbrauð með rjóma

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
25 L 60 min 56.3 IBUs 28.1 SRM 1.071 1.018 6.9 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Christmas/Winter Specialty Spice Beer 21 B 1.03 - 1.11 1.005 - 1.025 0 - 70 5 - 50 2 - 3 2.5 - 12 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (Weyermann) 2 kg 25.15
Rye Malt 2 kg 25.15
Wheat Malt, Ger 2 kg 25.15
CHÂTEAU ABBEY® 500 g 6.29
Carafa Special I (Weyermann) 500 g 6.29
Brown Sugar, Dark 500 g 6.29
Milk Sugar (Lactose) 453 g 5.7

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Magnum 50 g 60 min Boil Pellet 12

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Abbey Ale (-) Lallemand 78% 18.89°C - 22.22°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 68.9°C 60 min
Mash Out 75.56°C 10 min

22. des – ASK#22

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
24 L 60 min 47.9 IBUs 9.2 SRM 1.056 1.012 5.7 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
American IPA 14 B 1.056 - 1.075 1.01 - 1.018 40 - 70 6 - 15 2.2 - 2.7 5.5 - 7.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (Weyermann) 5 kg 81.97
Carared (Weyermann) 260 g 4.26
Cara-Pils/Dextrine 250 g 4.1
Munich I (Weyermann) 200 g 3.28
Caramunich II (Weyermann) 160 g 2.62
Wheat Malt, Pale (Weyermann) 150 g 2.46
Caramunich III (Weyermann) 80 g 1.31

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Chinook 18 g 60 min Boil Pellet 13
Simcoe 28.5 g 10 min Boil Pellet 13
Simcoe 28.5 g 5 min Boil Pellet 13
Centennial 40 g 0 min Aroma Pellet 10
Simcoe 45 g 5 days Dry Hop Pellet 13
Cascade 20 g 5 days Dry Hop Pellet 5.5
Chinook 20 g 5 days Dry Hop Pellet 13
Centennial 10 g 5 days Dry Hop Pellet 10

Miscs

Name Amount Time Use Type
Calcium Chloride 10.00 g 60 min Mash Water Agent
Epsom Salt (MgSO4) 5.00 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum (Calcium Sulfate) 5.00 g 60 min Mash Water Agent

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 66.7°C 75 min
Mash Out 75.56°C 10 min

Notes

http://fagun.is/viewtopic.php?f=7&t=3852

21. des – Jólalegur Pale Ale

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
21 L 60 min 52.3 IBUs 16.1 SRM 1.050 1.012 4.9 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Christmas/Winter Specialty Spice Beer 21 B 1.03 - 1.11 1.005 - 1.025 0 - 70 5 - 50 2 - 3 2.5 - 12 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (Weyermann) 3.7 kg 76.92
Vienna Malt (Weyermann) 740 g 15.38
Special B Malt 370 g 7.69

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Nugget 25 g 60 min Boil Pellet 13
Willamette 20 g 15 min Boil Pellet 5.5
Willamette 20 g 5 min Boil Pellet 5.5
Willamette 20 g 0 min Boil Pellet 5.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Whirlfloc Tablet 1.00 Items 15 min Boil Fining

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Newcastle Dark Ale Yeast (M03) Mangrove Jack's 69% 17.78°C - 22.22°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 64.4°C 90 min
Mash Out 75.56°C 10 min

Notes

http://fagun.is/viewtopic.php?f=7&t=3858

20. des – Befjólur

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
22 L 60 min 87.3 IBUs 17.4 SRM 1.058 1.010 6.4 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
American IPA 14 B 1.056 - 1.075 1.01 - 1.018 40 - 70 6 - 15 2.2 - 2.7 5.5 - 7.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (Weyermann) 5 kg 85.47
Cara-Pils/Dextrine 300 g 5.13
Caramunich III (Weyermann) 300 g 5.13
Caraaroma (Weyermann) 200 g 3.42
Carafa Special II (Weyermann) 50 g 0.85

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Magnum 25 g 60 min Boil Pellet 12
Simcoe 20 g 60 min Boil Pellet 13
Amarillo Gold 20 g 10 min Boil Pellet 8.5
Cascade 20 g 10 min Boil Pellet 5.5
Citra 20 g 10 min Boil Pellet 12
Amarillo Gold 30 g 0 min Boil Pellet 8.5
Cascade 30 g 0 min Boil Pellet 5.5
Citra 30 g 0 min Boil Pellet 12
Simcoe 30 g 0 min Boil Pellet 13
Amarillo Gold 50 g 5 days Dry Hop Pellet 8.5
Cascade 50 g 5 days Dry Hop Pellet 5.5
Simcoe 50 g 5 days Dry Hop Pellet 13

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 64.4°C 90 min
Mash Out 75.56°C 10 min

Notes

http://fagun.is/viewtopic.php?f=7&t=3859

17. des – Hazy Hátíðir, NE IPA

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
21 L 90 min 142.7 IBUs 5.2 SRM 1.060 1.012 6.3 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
American IPA 14 B 1.056 - 1.075 1.01 - 1.018 40 - 70 6 - 15 2.2 - 2.7 5.5 - 7.5 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Malt (Weyermann) 4.03 kg 69.97
Corn, Flaked 575 g 9.98
Oats, Flaked 575 g 9.98
Carafoam (Weyermann) 290 g 5.03
Wheat, Flour 175 g 3.04
Acidulated (Weyermann) 115 g 2

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Mosaic (HBC 369) 150 g 20 min Aroma Pellet 12.3
Simcoe 150 g 20 min Aroma Pellet 13
Mosaic (HBC 369) 200 g 4 days Dry Hop Pellet 12.3
Simcoe 200 g 4 days Dry Hop Pellet 13

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
London Ale III (1318) Wyeast Labs 73% 17.78°C - 23.33°C

Mash

Step Temperature Time
Saccharification 64.4°C 90 min
Mash Out 75.56°C 10 min

Notes

http://fagun.is/viewtopic.php?f=7&t=3844